Gerösteter Butternusskürbis mit Speck

Gerade als Sie dachten, Ihnen würden die Ideen für Dinge ausgehen, die Speck besser machen kann, kommt Gerösteter Butternusskürbis mit Speck. Seien Sie gewarnt – diese Gemüseseite ist nachsichtig, wenn nicht geradezu dekadent. Butterig und herzhaft mit einem kräuterigen Hauch von Salbei und einer subtilen Süße aus Ahornsirup. Passt am besten zu Pasta oder einem leichteren „weißen Fleisch“ -Protein wie Schweinefleisch oder Hühnchen.

Gerösteter Butternusskürbis mit Speck und frischem Salbei in einer blau gesprenkelten Servierschale auf Zementhintergrund mit einem silbernen Vintage-Servierlöffel.
Es ist die Saison, also lass uns über Squash reden. Nicht der Sport. (Weil … ehrlich, was ist das? Bitte zögern Sie nicht, mich im Kommentarbereich zu schulen, da ich wirklich keine Ahnung habe.) Aber eher die Rockstars der Vegetarierszene bei kaltem Wetter. Butternut. Eichel. Delikatessen. Spaghetti. Kürbis. Und die Liste geht weiter … Wie liebe ich Squash? Lass mich die Wege zählen:

  1. Der Geschmacksfaktor. Sie mögen denken, dass jeder Kürbis gleich schmeckt (und wenn Sie mit „gleich“ meinen, dass alle Sorten köstlich sind, dann schmecken sie ja „gleich“), aber dieses delikate Geschmacksspektrum enthält so viele Nuancen. Es geht darum, den richtigen Weg zu finden, um diesen natürlich butterartigen, erdigen, leicht süßen Geschmack herauszuholen. (Was manchmal so einfach ist wie nur Salz, Pfeffer und Olivenöl.)
  2. Der Gesundheitsfaktor. Abgesehen von der Tatsache, dass Winterkürbis mit Vitaminen beladen ist (A und C für maximalen Schutz vor Erkältung / Grippe), ist er kohlenhydratarm und ballaststoffreich. Wie alle anderen Gemüse hat es praktisch kein Fett.
  3. Der Ernährungsfaktor. Wenn Sie keine No-Squash-Diät einhalten, ist Squash äußerst vielseitig, wenn es um diätetische Einschränkungen geht. Es ist offensichtlich vegan und glutenfrei, passt aber auch zu Paläo- und Whole30-Diäten. Es ist nicht gerade ketofreundlich (abhängig davon, wie Keto Ihr Keto ist), aber es hat Weg weniger Kohlenhydrate als seine Gemüse-Cousins ​​(Mais, Kartoffeln und sogar Süßkartoffeln). Aufgrund seiner faserigen Struktur – und seines milden Geschmacks – ist es ein großartiger Stärkeersatz (dh Spaghettikürbis-Nudeln).
  4. Der Kochfaktor. Ja, ja, die Haut ist schwer roh zu schneiden (und es gibt Möglichkeiten, sie zu umgehen …), aber abgesehen davon ist es ziemlich schwer, Kochkürbis durcheinander zu bringen. Es hält fast jeder Zubereitung stand und wenn Sie es zu lange kochen, pürieren Sie es einfach für Ravioli-Füllung oder Suppe, die IMMER zufriedenstellend ist.

Butternut war schon immer ein Favorit. (Ich durchsuche immer noch manchmal Gefrierabschnitte im Lebensmittelgeschäft nach den gefrorenen Ziegeln aus Butternusskürbis, die im Wesentlichen Babynahrung für Erwachsene waren.) Dieses Gericht ist besonders gut – reich und rauchig, mit einem überraschenden Hauch von Kräutern und Ahorn – und könnte es sehr Nun, finden Sie sich im Rennen um einen Platz auf der Thanksgiving-Abendkarte.

Wie man gerösteten Butternusskürbis mit Speck macht

Eine einfache Seite mit Twist im Finish. Überprüfen Sie die Rezeptkarte auf detaillierte Anweisungen und Schritt-für-Schritt-Fotos.

  1. Den Kürbis rösten. Die Butternusskürbiswürfel zart rösten, aber nicht vollständig karamellisiert.
  2. Den Speck anbraten. Den Speck knusprig kochen, dann herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Kürbis in Speckfett anbraten. Braten Sie den gerösteten Kürbis in etwas Speckresten an, bis die Ränder anfangen zu bräunen und zu karamellisieren.
  4. Süß und würzen. Geben Sie den Speck in die Pfanne zurück. Ahornsirup und frisch gehackten Salbei hinzufügen und anbraten, bis die Aromen verschmolzen sind (nur wenige Minuten).
  5. Verrückt werden. Fügen Sie optional geröstete Pekannüsse hinzu, werfen Sie sie gut um und servieren Sie sie sofort.

Tipps für die perfekte Zubereitung dieses Rezepts

  • Verwenden Dickgeschnittener Speck für fleischigere Bissen.
  • Den Kürbis in Würfel schneiden kleine, 1 „mundgerechte Stücke – Dies garantiert bei jedem Biss ein bisschen von jedem Geschmack (Kürbis, Speck, Salbei und Pekannüsse, wenn verwendet).
  • Fühlen Sie sich frei zu benutzen vorgeschnittene, im Laden gekaufte Butternusskürbiswürfel, solange sie frisch sind. Nach Bedarf in kleinere mundgerechte Stücke schneiden. Sie werden ungefähr 24 Unzen vorgeschnittenen Kürbis wollen.

Seitenansicht, eine blau gesprenkelte Servierschale, gefüllt mit geröstetem Butternusskürbis, Speck und frischem Salbei.

Was mit geröstetem Butternusskürbis servieren

Der Geschmack in diesem Rezept ist fett, daher werden sie am besten mit milderen Hauptgerichten serviert. Für eine meist fleischlose Mahlzeit lieben wir es mit Instant Pot Risotto oder einfach mit al dente Pasta geworfen.

Wenn Sie Fleisch möchten, halten Sie sich an leichtere Proteine, um den Reichtum dieses Gerichts zu ergänzen. Unsere Pecan Chicken oder Oven Roasted Pork Chops runden eine Mahlzeit wunderbar ab. (Lassen Sie einfach die vorgeschlagenen Seiten weg und servieren Sie stattdessen mit Kürbis.)

Aufbewahren und Aufwärmen

Lagern Sie Reste bis zu 3 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank.

Reste werden am besten auf dem Herd aufgewärmt, da das Speckfett erstarrt und der Kürbis weicher wird. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis sie sich erwärmt haben. Top mit zusätzlichem frischem Salbei, wenn Sie es haben!

Fügen Sie Pekannüsse für optionalen Crunch hinzu

Geröstete Pekannüsse sorgen für eine hervorragende Knusprigkeit und Textur. Eine halbe Tasse ganze Pekannüsse auf einem Backblech verteilen und zusammen mit dem Kürbis in den Ofen geben. 10-12 Minuten rösten oder bis sie leicht gebräunt und sehr duftend sind.

Gebratener Butternusskürbis mit Speck und Bohnen in einer blau gesprenkelten Schüssel mit einem Vintage-Servierlöffel.

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Gebratener Butternusskürbis mit Speck und Bohnen in einer blau gesprenkelten Schüssel mit einem Vintage-Servierlöffel.

Gerösteter Butternusskürbis mit Speck und Salbei

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Wer sagt, dass Sie die „besonderen“ Seiten für Thanksgiving speichern müssen? Wintergemüse ist wieder in der Saison und gerösteter Butternusskürbis ist immer ein Herbstfavorit. Braten Sie leicht geröstete Butternusswürfel in Speckfett an und werfen Sie sie mit knusprigem Speck, Ahornsirup und herzhaftem Salbei für eine reichhaltige, kühne Seite, die urlaubswürdig ist, aber für ein Abendessen unter der Woche einfach genug.

Zutaten

  • 2 Pfund Butternusskürbis (ca. 3 Tassen gewürfelt), geschält, entkernt, entkernt, in 2-Zoll-Würfel gewürfelt
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • ½ TL koscheres Salz
  • 6 Scheiben Speck, gehackt
  • 2 Esslöffel Ahornsirup
  • 2 Esslöffel frischer Salbei
  • ½ c geröstete Pekannüsse, Optional

Anleitung

  • Stellen Sie einen Rost in das untere Drittel des Ofens und erhitzen Sie ihn auf 400 ° F. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

  • Den Kürbis mit Olivenöl und Salz vermengen und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. 15 Minuten rösten, dann das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Kürbisstücke umrühren / umdrehen. Zum Ofen zurückkehren und weitere 15 Minuten braten. Der Kürbis sollte weich und fleckig gebräunt sein, aber nicht vollständig karamellisiert.

  • Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Speck knusprig kochen, dann mit einem geschlitzten Löffel entfernen. Gießen Sie alle bis auf 1 EL Speckfett aus der Pfanne.

  • Den Kürbis in die Pfanne geben, das Speckfett einrühren und 5 Minuten anbraten, bis er anfängt zu bräunen und zu karamellisieren.

  • Gießen Sie den Ahornsirup ein und geben Sie den Speck in die Pfanne zurück. Fügen Sie den gehackten Salbei und die Pekannüsse hinzu, wenn Sie verwenden. Noch 2 Minuten werfen und kochen. Mit zusätzlichem frischem Salbei garnieren und sofort servieren.

Ernährungsinformation

Kalorien: 204kcal (10%), Kohlenhydrate: 38G (13%), Protein: 6G (12%), Fett: 6G (9%), Gesättigte Fettsäuren: 2G (10%), Mehrfach ungesättigtes Fett: 1G, Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3G, Transfett: 0G, Cholesterin: 8mg (3%), Natrium: 260mg (11%), Kalium: 594mg (17%), Ballaststoff: 9G (36%), Zucker: 11G (12%), Vitamin A: 321%. (321%), Vitamin C: 53%. (53%), Kalzium: 14%. (14%), Eisen: 7%. (7%)