Einfaches glutenfreies Mürbeteigrezept

Ich war so glücklich, endlich ein wirklich leckeres glutenfreies Mürbeteigrezept zu finden, das aus einfachen Zutaten hergestellt wurde. Für dieses Gebäck werden keine mehrfachen Mehle benötigt, sondern nur einfaches glutenfreies Mehl. Woo hoo!

Für die Herstellung des Gebäcks benötigen Sie glutenfreies Mehl (ich verwende FREEE von Doves Farm oder Shipton Mill), Xanthangummi, Salz, ungesalzene Butter, ein großes Ei und etwas Wasser. Dann folgen Sie dieser einfachen Methode und Sie werden in kürzester Zeit wundervolles glutenfreies Mürbeteiggebäck haben.

Das resultierende Gebäck ist butterartig, perfekt kurz und schmilzt einfach im Mund. Sie werden es leicht finden, damit zu arbeiten, und es behält seine Form beim Backen sehr gut bei, ist aber nicht zu hart, sondern hat genau die richtige Menge an Streuseln, wenn Sie hineinbeißen. Lecker!

Nur einfaches Mehl?

Keine Tapioka? Kein Sorghum? Kein Maismehl? Das ist richtig, nur gutes altes einfaches glutenfreies Mehl!

Ich gebe zu, ich war immer ein bisschen misstrauisch gegenüber einfachen glutenfreien Mürbeteigrezepten. Diejenigen, die ich versucht hatte, machten entweder steinhartes Gebäck oder schreckliches krümeliges Zeug, das auseinander fällt und ein Chaos verursacht. Bis vor kurzem habe ich stattdessen eher ein gemischtes Mehlgebäckrezept verwendet (Naomi Devlins Mürbeteig ist ein besonderer Favorit von mir).

Mit gemischtem Mehlgebäck erhalten Sie tendenziell mehr Geschmackstiefe und eine zuverlässige Textur. Für diese Rezepte sind jedoch in der Regel viele verschiedene Zutaten erforderlich. Die verschiedenen Mehle erfüllen einen Zweck und können fabelhaftes Gebäck ergeben, aber es kann schwierig oder teuer sein, sie in den Läden zu bekommen.

Viele von Ihnen hatten mich stattdessen um eine einfache glutenfreie Mürbeteig gebeten. Eine, die Sie mithilfe des Inhalts Ihrer vorhandenen Storecupboard erstellen können. Ich bin sehr froh, endlich dazu in der Lage zu sein!

Mein Top-Tipp für großartiges glutenfreies Mürbeteiggebäck…

Sie werden in der Methode sehen, dass die Butter in diesem Rezept gerieben wird, bevor sie in die trockenen Zutaten gemischt wird. Dies trägt zu einer wirklich gleichmäßigen Verteilung im Mehl bei. Außerdem müssen Sie die Mischung nicht so viel verarbeiten, um zum Paniermehl-Stadium zu gelangen, was zu einem viel kühleren und glücklicheren Gebäck führt.

Wenn Sie laktosefreie Butter verwenden, ist es möglicherweise nicht möglich, sie zu reiben, da sie tendenziell etwas weicher ist. Ärgern Sie sich nicht, schneiden Sie einfach in kleine Würfel und reiben Sie das Mehl gemäß der Methode ein. Das Gebäck wird immer noch schön sein.

Kann ich mit diesem Rezept süße Mürbeteig machen?

Sichere Sache! Lassen Sie das Salz aus dem Rezept weg und geben Sie stattdessen 1 EL Puderzucker zu den trockenen Zutaten in Schritt 1. Einfach peasy.

Glutenfreies Mürbeteigrezept

Hier ist das Rezept! Wenn Sie dieses glutenfreie Mürbeteiggebäck gerne zubereiten, hinterlassen Sie bitte eine Bewertung auf der Rezeptkarte unten. Fragen – Feuer weg! Sie können mich (Laura) unter mygfguide@gmail.com oder über meinen Instagram @myglutenfreeguide kontaktieren.

Unter dem Rezept finden Sie auch einige Schritt-für-Schritt-Bilder, damit Sie wissen, wie die Gebäckmischung in jeder Phase aussehen sollte.

Viel Spaß beim Backen! Laura xxx

Ausbeute: Macht 450g Gebäck

Glutenfreies Mürbeteiggebäck

Vorbereitungszeit:
10 Minuten

Zusätzliche Zeit:
30 Minuten

Gesamtzeit:
40 Minuten

Zutaten

  • 280 g glutenfreies Mehl

  • 1 TL Xanthangummi

  • 0,5 TL Salz

  • 140 g ungesalzene Butter, gekühlt

  • 1 großes Ei

  • 2-3 EL Wasser

Anleitung

  1. Mehl, Xanthangummi und Salz in eine große Rührschüssel sieben. Zum Kombinieren umrühren.
  2. Reiben Sie die gekühlte Butter in die Schüssel (verwenden Sie die große Reibe auf einer Käsereibe) und werfen Sie die Butterstränge mit einem Löffel durch das Mehl. Sobald die Butter mit Mehl überzogen ist, reiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl, bis Sie eine grobe paniermehlartige Textur haben.
  3. Das Ei schlagen und in die Schüssel geben. Mit dem Löffel durchrühren.
  4. Fügen Sie 2 EL Wasser hinzu (möglicherweise benötigen Sie das dritte nicht) und bringen Sie die Zutaten mit den Händen zu einem schönen Teigball zusammen. Es sollte sich von den Seiten der Schüssel lösen und der Teig wird glatt und biegsam sein. Wenn es immer noch etwas bröckelig ist, fügen Sie den dritten Esslöffel Wasser hinzu und arbeiten Sie, um zu kombinieren.
  5. Nehmen Sie ein großes Stück Backpapier (ca. 40 cm lang) und legen Sie den Teigball auf die gewachste, antihaftbeschichtete Seite. Drücken Sie es vorsichtig mit Ihren Händen nach unten, um eine einige Zentimeter dicke ovale Form zu erhalten. Falten Sie nun das Papier um, um die andere Seite des Teigs zu bedecken, und falten Sie dann die Ränder um, so dass Sie ein schönes kleines Teigpaket haben. Nun in den Kühlschrank stellen und 30 Minuten kalt stellen.
  6. Nach dem Abkühlen ist das Gebäck gebrauchsfertig!

Anmerkungen

Um süßes Mürbeteiggebäck herzustellen, lassen Sie einfach das Salz weg und geben Sie 1 EL Puderzucker zu den trockenen Zutaten in Schritt 1 der Methode.

Sie haben also das Gebäck festgenagelt. Wie wäre es nun mit einigen Ideen, was Sie damit machen können? Hier sind einige Rezepte, die Sie vielleicht ausprobieren möchten:

Genießen! x

Leave a Reply