Blumenkohlkartoffelpüree (unter 30 Minuten!)

Egal, ob Sie es kohlenhydratarm halten – oder einfach nur Ihre vegetarische Routine verwechseln möchten – Blumenkohlkartoffelpüree sind ein Game Changer. Ohne Kartoffeln und ohne Verdickungsmittel eignet sich dieser einfache Brei hervorragend als Beilage oder Basis für ein rundes Gericht. Perfekt für Keto und kohlenhydratarme Diäten, besonders während der Ferienzeit!

Eine Schüssel Blumenkohlkartoffelpüree, garniert mit geschmolzener Butter und Schnittlauch auf einem Zementhintergrund mit einer gestreiften Leinenserviette.
Aufgewachsen waren Kartoffelpüree eigentlich immer nur Teil einer „großen Sache“. Feiertage, Familienessen am Sonntag, als die Gesellschaft vorbeikam. Wenn Sie für die Kartoffelpüree verantwortlich sind, wissen Sie, dass es ziemlich viel Ellbogenfett braucht, um sie perfekt zu machen.

Ich kann mir immer noch vorstellen, wie meine Großmutter diese Kartoffelpresse der alten Schule benutzt (weißt du, die wie eine Kreuzung zwischen einer riesigen Knoblauchpresse und einem Spekulum aussieht?) Und langsam Milch und Sahne und Butter mit dem Klacks hinzufügt und dann umrührt und hinzufügt und rühren und hinzufügen, nur um es richtig zu machen. Kein Wunder also, dass seidenweiche Kartoffelpürees in Thanksgiving-Qualität nicht regelmäßig am Dienstagabend auftreten. (Und bitte sprechen Sie nicht mit mir über Instant-Kartoffeln. Brücke zu weit.)

Aber das Gleiche gilt für so ziemlich alles, was an Thanksgiving serviert wird. Ich habe wahrscheinlich eine Wiederholung von „Warum können wir nicht einfach jeden Abend Thanksgiving-Abendessen zum Abendessen haben?“ jedes Jahr, seit ich sprechen konnte. Jetzt, da ich erwachsen bin und für das Kochen des Thanksgiving-Dinners verantwortlich bin, kenne ich die logische Antwort auf diese Frage, aber mein inneres dickes Kind möchte kein Nein als Antwort nehmen.

Zu Ehren all unserer inneren fetten Kinder sind wir es uns selbst schuldig, kleine Wege zu finden, um den Geist das ganze Jahr über am Leben zu erhalten. Denn selbst wenn Sie nicht die Zeit oder Energie haben – oder die Neigung, sich danach mit Kartoffelpüree voll zu fühlen -, können wir mit Gerichten wie Blumenkohlkartoffelpüree immer noch ziemlich nahe kommen.

Mein Lieblings-Blumenkohlpüree-Hack

Sagen wir es und feiern wir es gemeinsam: Gefroren. Blumenkohl. Dank diesem Hack, cauli “Fauxtatoes “sind bei weitem die schnellsten, einfachsten und (wohl) gesündesten von allen.

Wie man Blumenkohlkartoffelpüree macht

  1. Blumenkohlblüten dämpfen. Schneiden Sie die Enden von zwei Beuteln gefrorenem Blumenkohl ab. In die Mikrowelle stellen und 5 Minuten erhitzen. Drehen Sie die Beutel um und erhitzen Sie sie noch 5-8 Minuten oder bis sie sehr weich sind.
  2. Den Blumenkohl trocknen. Die gedämpften Röschen auf einem Backblech verteilen und 5-10 Minuten an der Luft trocknen lassen. Getrocknete Röschen erzeugen eine flauschigere, pürierte Textur.
  3. Die Röschen zerdrücken. Den Blumenkohl in einer Küchenmaschine chargenweise mit Sahne zerdrücken.
  4. Mix-Ins hinzufügen. Den pürierten Blumenkohl in eine große Schüssel geben. Fügen Sie saure Sahne, geschmolzene Butter, Salz und Pfeffer hinzu; Mit einem Gummispatel mischen, bis alles gut vermischt ist.
  5. Würzen und servieren. Zum Würzen immer abschmecken und mit mehr Salz und Pfeffer einstellen, bis der Geschmack platzt.

Seitenansicht, kohlenhydratarmer Blumenkohlbrei in einer braunen Servierschale mit einem silbernen Servierlöffel und einer gestreiften Leinenserviette.

Tipps für die perfekte Zubereitung dieses Rezepts

  • Die Blumenkohlröschen dämpfen bis sehr weich – Sie sollten in der Lage sein, einen Blümchen leicht mit den Zinken einer Gabel zu zerdrücken.
  • Überspringen Sie nicht das Trocknen. Ich kann das nicht genug betonen. Wenn Sie noch einen Schritt weiter gehen möchten, leeren Sie den Beutel nach dem Dämpfen in ein Maschensieb und tupfen Sie das Backblech vorsichtig mit Papiertüchern ab.
  • Großzügig würzen, vor allem, wenn Sie Menschen füttern, die möglicherweise noch keine vollständigen Cauli-Konvertiten sind.
  • Nach Belieben zerdrücken – Wenn Sie eine glattere Textur bevorzugen, fügen Sie einen Hauch mehr Sahne hinzu.

Sind Blumenkohlkartoffelpüree Keto? Sind sie gesund?

Darauf kannst du wetten! Abgesehen davon, dass es eine großartige Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien ist – einschließlich einer Megadosis Vitamin C -, sagen wir es so… es gibt ungefähr so ​​viele Kohlenhydrate in diesem gesamten Rezept wie in einer 4-Unzen-Portion Kartoffelpüree.

Kann ich diese Whole30 machen?

Sicher kann! Wie zubereitet, sind diese Blumenkohlkartoffelpürees milchreich, aber mit ein paar Anpassungen können Sie sie im Handumdrehen zu Whole30 machen:

  • Ersatz Mandel- oder Cashewmilch für Sahne und Sauerrahm. Beginnen Sie mit einem Gesamtwert von 1/3 c und fügen Sie nach Bedarf weitere hinzu.
  • Ersatz Ghee für Butter

Seitenansicht, Keto-Blumenkohl-Brei in einer braunen Servierschüssel mit einem silbernen Servierlöffel und einer kleinen Schüssel gehacktem Schnittlauch.

Mach es wie du willst

Passen Sie Blumenkohlkartoffelpüree so an und optimieren Sie es, wie Sie es mit normalem Kartoffelpüree nach Ihren Wünschen machen würden.

  • Top mit Speck, geriebenem Cheddar und mehr saurer Sahne für klassischen Ofenkartoffelgeschmack
  • Mischen Sie zusätzliche Gewürze wie Knoblauch (Pulver oder ganze geröstete Nelken) oder sogar Old Bay für großen Geschmack
  • Mit einem hochwertigen, aromatisierten EVOO anstelle von geschmolzener Butter garnieren – probieren Sie Gremolata oder Kräuter
  • Nehmen Sie es auf die nächste Ebene und Top Cottage oder Hirtenkuchen mit pürierten Cauli

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Eine Schüssel Keto-Kartoffelpüree mit einem silbernen Löffel und einer gestreiften Leinenserviette.

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Eine Schüssel Blumenkohlkartoffelpüree, garniert mit geschmolzener Butter und Schnittlauch auf einem Zementhintergrund mit einer gestreiften Leinenserviette.

Blumenkohlkartoffelpüree

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Diese leichte und flauschige Maische ist ein perfekter ketofreundlicher Ersatz für stärkehaltigere Gerichte. Blumenkohl „Kartoffelpüree“ hat einen milden Geschmack und eine seidige Textur, die sich erstaunlich gut mit jedem Feiertagsaufstrich kombinieren lässt. Außerdem ist dieses Rezept so einfach wie „Mix and Mash“, daher ist es auch großartig, es für ein Familienessen in der Wochenmitte „auszupeitschen“.

Zutaten

  • 2 16-Unzen-Taschen gefrorene Blumenkohlröschen
  • 1/4 c Schlagsahne
  • 1/4 c Sauerrahm
  • 6 Esslöffel Butter, geschmolzen
  • 1.5 TL koscheres Salz
  • 1/2 TL gerissener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel gehackter Schnittlauch, Optional

Anleitung

  • Entlüftungslöcher in jedes Ende der Blumenkohlsäcke schneiden. In die Mikrowelle stellen und 5 Minuten erhitzen. Drehen Sie die Beutel um und erhitzen Sie sie weitere 5-8 Minuten oder bis die Blumenkohlröschen sehr weich sind und leicht mit den Zinken einer Gabel zerdrückt werden können.

  • Verteilen Sie die Röschen auf einem Backblech und trocknen Sie sie 5-10 Minuten an der Luft oder bis sie sich klebrig anfühlen.

  • Kombinieren Sie die Hälfte des Blumenkohls mit der Hälfte der Sahne in einer Küchenmaschine. Mixen, bis alles glatt ist. Den Blumenkohlbrei in eine Schüssel geben und mit den restlichen Röschen und der Sahne wiederholen.

  • Die saure Sahne, die geschmolzene Butter, das Salz und den Pfeffer in den Blumenkohlpüree geben. Mit einem Gummispatel gut vermischen. Zum Würzen abschmecken und nach Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer oder Sauerrahm anpassen. Warm servieren, garniert mit frischem Schnittlauch und zerlassener Butter, falls gewünscht.

Ernährungsinformation

Kalorien: 194kcal (10%), Kohlenhydrate: 8G (3%), Protein: 3G (6%), Fett: 18G (28%), Gesättigte Fettsäuren: 11G (55%), Mehrfach ungesättigtes Fett: 0G, Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3G, Transfett: 0G, Cholesterin: 44mg (15%), Natrium: 340mg (14%), Kalium: 485mg (14%), Ballaststoff: 3G (12%), Zucker: 4G (4%), Vitamin A: 98%. (98%), Vitamin C: 73%. (73%), Kalzium: 38%. (38%), Eisen: 1%. (1%)